「最近インターネットが盛んになったせいか、本を端から端まで読む人が少なくなったのは残念です」

まず「～は残念です」はpity⇒ “ It’s a pity that he can’t come.”

「彼が来られないのは断念なことだ」またはshame⇒ “It is a shame that ~”「～とは残念なことだ」を使えばいいでしょう。

「～（する）人が少なくなった」はfewer people ~でいいでしょう。

「～（する）人の数が減った」と考えるとThe number of people who ~has decreased.となって長くなりますが、この表現も覚えておきましょう。

「本を端から端まで読む」は簡単にread through a bookでいいでしょうが、副詞句from cover to cover「（本の）初めから終わりまで」という表現が使えるといいですね。

「最近インターネットが盛んになったせいか」はいろいろ考えられますね。
一つの言い方としては形容詞widespread⇒ widespread use of drugs「広まっているドラッグの使用」、the widespread use of personal computers「パソコンの普及」
が使えます。
そうすると、maybe because of the recent widespread use of the Internet
と言えるでしょう。

because ofの代わりにdue to, on account ofも使えますね。他にもいろいろ考えてみて下さい。
以上をまとめると、

It is a pity that fewer people read a book from cover to cover, maybe because of the recent widespread use of the Internet.

「本を隅々まで読むことは、まるごと一人の人間に出会ったような充実感があります」

「本を隅々まで読む」は先程の「本を端から端まで読む」と同じことなので、説明は不要でしょう。
ただし前に使った表現を繰り返さない方がいいですね。

「充実感」を直訳するとa sense of fulfillmentですが、fulfillmentは「システム英単語」にはありません。
そこで工夫することにして、「人生を豊かにする」と考えてenrich⇒ “Art enriches our lives.”「芸術は人生を豊かにする」を使うのはどうでしょうか。

「まるごと一人の人間に出会ったような」をどう表現するのか、難しいですね。
「本を隅々まで読むこと」≒「まるごと一人の人間との出会い」と考えて、just like encountering a person as a wholeと言えるでしょう。

encounterには「～に偶然出会う」という意味がありますが、meetでも構わないでしょう。

以上をまとめると、

Reading through a book enriches our lives, just like encountering a person as a whole.

「人とのつきあいのように途中でいろいろなことを感じたり、思いがけない発見をしたりできるところが読書の面白さです」

「面白さ」は「魅力」と言い換えてattractionやappealなどが使えるのではないでしょうか。

「読書の面白さ」には他にもいろいろあることを暗示する場合には、動詞をinclude「～を含む」を使えことが考えられます。

「人とのつきあい」はassociationでいいでしょう。

「途中で」は文字通りon the wayというよりも「その過程で」in the processですね。

「いろいろなことを感じたり」はfeel various things、「思いがけない発見をしたり」make unexpected findings [discoveries]でいいでしょう。

The attractions of reading, similar to association with others, include being able to feel various things or making unexpected findings in the process.